Meat Free Monday #3 Bolonhesa de Soja

Prometido é devido e regressamos às Meat Free Monday !!!! (como está tudo com fome vamos esperar que ninguem repare é hoje Tuesday :$ x) )

Então vamos lá, já cá falamos sobre tofu e sobre seitan e hoje vou vos introduzir à proteína de soja ou à soja texturizada! Pelo nome parece uma coisa horrível mas é dos maiores life-saviours dos vegetarianos, believe it!

A proteína isolada de soja é produzida a partir dos flocos de soja, por meio de um processo que utiliza extração aquosa e aquecimento mínimo. Este produto é praticamente livre de carboidratos e de gordura. (fonte: vegetarianismo.com.br)  Hoje em dia consegue-se encontrar proteína de soja em qualquer supermercado em 2 formatos (vá!), um granulado grande e outro mais fininho (o meu preferido e mais fácil de utilizar):

(imagem via google)

Eu normalmente uso a mais fininha que não precisa de ser posta de molho e a concistência é a que acaba por agradar a mais gente - a soja em grão maior (parece um rojão quando cozinhado) tem uma têxtura um pouco esponjosa e mole o que não agrada a todos os paladares! Se vão cozinhar soja pela 1ª vez ou para pessoas com o pé atrás em relação à comida vegetariana, optem pela soja mais fina!

- Só mais um apontamento antes de passarmos à receita propriamente dita: em quase todas as receitas que encontrarem com soja granulada vão ler a instrução para pôr a soja de molho. Este passo é mais para a soja em pedaços grandes para que tenham tempo de absorver a água e os pedaços não fiquem duros - em soja fina não é preciso nada disso (estão a ver porque a prefiro?!;P)!

Bolonhesa de Soja!

Fiz este prato ontem à noite e foi aprovado por um não-vegetariano! ;)

Vão precisar:

- Soja granulada/texturizada: uma mão cheia por pessoa

- Salsichas de soja (ajudam imenso a criar sabor!) -1 por pessoa

- Molho de tomate

- Cebola e (2 dentes de) alho

- Azeite

- Esparguete

- Cogumelos (eu não pus aqui por esquecimento -.-') e/ou pimentos se gostarem

- Temperos (quantos mais melhor): pimenta, sal, orégãos, ervas da provence, manjericão...

1. Ponham num tacho a cozer com sal a massa - deixem ficar e de vez em quando vão mexendo para não pegar.

2. A Bolonhesa em si:

- Coloquem numa panela (+- grande porque depois vamos envolver a massa nesta panela) o azeite, quando estiver quente refoguem um pouco a cebola e o alho.

- Quando estiverem douradinhos adicionem as salsichas cortadas e os cogumelos, envolvam e pouco depois juntem também a soja - tenham cuidado pois pode ser preciso juntar um pouco de água (como a soja não tem gordura não frita nela própria)

- Envolvam e comecem a temperar com o sal, pimenta e as ervas - se estiver muito "seco" juntem um pouco mais de azeite.

- Juntem o molho de tomate e time to go wild: ervas aromáticas, sal, pimenta é aqui que brilham!

Vão provando para verem se estão a gostar ou que erva está a faltar.

Esta parte não demora muito a fazer mas convém estar sempre a mexer para que não agarre ao fundo.

Quando a massa estiver cozida escorram a água e juntem à panela do preparado da soja!

Sirvam bem quente polvilhado com (muuuitos!) orégãos e queijo ralado se também quiserem!;D

Hope you like it!:D

PS: eu bem tentei ir tirando fotos aos passos enquanto cozinhava mas é too much for one person!!:S vou continuar a tentar mas não prometo nada - also, a cozinha é minima minima minima!:S



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