Meat Free Monday - Black Salad!

Ora boas tardes!

Como vos prometi ontem hoje temos uma saladinha vegetariana com coisas que possivelmente temos todos em casa e ao contrário do que é dito, esta salada não é para grilos, dá mesmo algo para o estômago digerir! Ora vamos lá:

Good afternoon!

As I promised yesterday, today we have a vegetarian salad with things we may all have at home and contrary to what is said, this salad is not for a cricket, it gives something for the stomach to digest! ;p 

Vão precisar de:

Will need:

e supostamente queijo fresco! Que aqui a inteligência andou 3 há procura dos rebentos de soja e no fim esqueceu-se do queijo fresco! -.-'

Mas para não vos deixar "na mão" mais um dia inventei outra versão da salada e ficou boa na mesma!

and supposedly cottage cheese! That the lady here went looking for soybeans for 3days and in the end forgot the cheese!-.-'

But I didn't want to leave another day without the recipe so I invented another version of the salad -  still very good!

Misturem o feijão preto, o milho e os rebentos de soja (com um bocadinho de azeite e vinagre de maçã se quiserem)

Mix the black beans with corn and the soybeans (with a little olive oil and apple cider vinegar if you wish)

Como me esqueci do queijo fresco mas tinha queijo creme torrei umas fatias de pão e barrei-as com esse queijo e juntei umas rodelinhas de tomate e rúcula para dar cor ao prato e um pouco mais de frescura! ;)

Because I forgot the fresh cheese but had cream cheese I toasted some bread and put it on top of the bread. I also added some tomato slices and ruccola to give color and a bit of freshness to the dish! ;)

Polvilhem com oregãos e um pouco de vinagre balsamico e vão comer para o ar livre! ;)

Add some oregano on top and a little bit of balsamic vinegar and go eat it outside! ;) 

Nem que seja nas escadas de emergência xD

 E para acompanhar:

Para a manhã ou início da tarde:

- chá verde frio com sumo de laranja

Fim da tarde/início da noite:

- sumo de laranja com um bom vinho branco ou champagne! ;)

*

For the morning or early afternoon:

- Cold green tea with orange juice

Late afternoon/early evening:

- Orange juice with a good white wine or champagne! ;)

Enjoy the good weather!:)

** All photos were taken by me, Sara Esteves, if you want to use them please ask for permition or link them to this blog**