Meat Free Monday - cogumelos recheados / stuffed mushrooms

Ora bem, se este post estivesse a ser escrito há uns anos atrás diria que toda a gente ia gostar! Mas num grupo de amigos de faculdade com +-8 pessoas, 3 não gostam de cogumelos! Say whaaaaaaat??! =O

Quem é que não gosta de cogumelos? Há muitos desse lado que vão ver o titulo e dizer-me "Até amanhã, Sara!" ?? É que a receita de hoje é de cogumelos recheados!

Encontrei 2 receitas de cogumelos recheados aqui por casa que me inspiraram mas como não tinha os ingredientes todos para nenhuma delas resolvi inventar! So here it goes:

Well, if this post was being written a few years ago would say that everyone would like it! But in a group of college friends with + -8 persons, 3 of them don't like mushrooms! Say whaaaaaaat?! =O

Who doesn't like mushrooms? How many are you on that side of the monitor that will see the title of the post and tell me "See you tomorrow, Sara!" ? Because today's recipe is stuffed mushrooms!

I found two recipes of stuffed mushrooms that inspired me but because I did't had all the ingredients for any of them decided to invent one on my own! So here it goes:

Ingredientes (para 2 cogumelos recheados):

- 1 embalagem de 4 cogumelos portobello

- meia cebola e 2 dentes de alho

- Meio tomate

- Molho maggi 

- Queijo Emmental e queijo da ilha

- Sal, pimenta, manjericão e tomilho

- 3 Nozes

- Salsa

   

Ingredients (for 2 stuffed mushrooms):

- A pack with 4 portobello mushrooms

- Half an onion and 2 cloves of garlic

- Half tomatoe

- Maggi sauce

- Emmental cheese and cheese from the Island 

- Salt, pepper, basil and thyme

- 3 Nuts

- Salsa

Ponham o forno a pré-aquecer e untem um tabuleiro. 

Ponham 2 cogumelos (com o chapéu virado para cima) no tabuleiro untado e piquem os outros 2 cogumelos. (Podem também tirar um bocadinho do interior do cogumelo que ficar no tabuleiro!)

Refoguem a cebola, o alho, o tomate e os cogumelos. Adicionem um bocado de molho Maggi (sorry, adoro este molho mas não tenho a certeza se há à venda em todo o país - nos hipermercados maiores já são capazes de encontrar e é super versátil para molhos de saladas, seitan, tofu...) e deixem cozinhar uns minutos.

Depois deixem arrefer um bocadinho e temperem com sal, pimenta, manjericão e tomilho. Raspem um bocado de um queijo bastante forte e salgado: queijo da ilha é optimo!; e queijo emmental. 

Quando estava a fazer esta parte puz-me a pensar e achei que faltava algo crocante... nozes, 3! ;)

Misturem e distribuam pelos cogumelos e levem-nos ao forno por +-20minutos!

Depois de tirarem do forno raspem mais um bocadinho de queijo da ilha e salsa! 

Já está!:D

Put the oven to preheat and grease a board.

Put two mushrooms (with the hat facing up) on the greased board and slice the other two very thin. (If you want you can also take a little of the interior of the mushroom that it's on the board!)

Braise the onion, garlic, tomatoes and mushrooms. Add a bit of Maggi sauce (sorry, I love this sauce - it's super versatile for sauces, salads, seitan, tofu ...) and let it cook for a few minutes.

Let it cool down a bit and temper it with salt, pepper, basil and thyme. Shave a bit of a very strong and salty cheese: cheese island is great!, and emmental cheese.

When I was doing this part I realized it lacked something crunchy ... nuts, 3! ;)

Mix and dispence it on top of the mushrooms and put them on the oven for +- 20minutes!

After taking it out of the oven, put some more of the strong cheese and the salsa!

It's done! :D

All photos by me.